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dimanche, 10 mai 2009

Poisson cru à la Tahitienne

Une envie de fraicheur, par ce beau Dimanche  matin au marché.

Légumes et fruits du  Jardin d’Eden .
Mer généreuse qui nous offre de délicieux  poissons  multicolores  

 

 

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Avec respect , nous les mangeons péchés du matin, cuits 10mn  au jus de citron  , le temps   

d’ égrainer : tomate et concombre.

 

Égouttez et pressez  , sans l’écraser, à la main le poisson , puis y ajouter ,les légumes  coupés en petits dés ,  les aromates et le lait de Coco .

 

Servir avec du riz Chaud et agrémenté de piment de la Javanaise .

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La mer, on en a qu’une … Protégeons la .

 

Mme Tote   

 

 
(Détails de la recette dans l 'album)

dimanche, 19 avril 2009

Gourmandise pour le goûter


De retour de promenade, j’ai eu l’envie de préparer ma fameuse Tarte crumble aux prunes rouges
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C’est la préférée de Mahina & Nicolas

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D’ailleurs vous deux, ne vous battez plus pour savoir qui aura le droit de manger la petite tarte…

Elle est maintenant réservée pour Papa

 

Voir la recette en images dans l’album

 

Mme Tote

vendredi, 24 octobre 2008

Bami de la javanaise

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Mélanges d’épices, d’encens, de bière Hollandaise,

de danse au rythme du Gamelon,

un repas à l’image de leur religion, plein de sérénité.

 
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Comme la Madeleine proustienne, la cuisine Javanaise fait revivre en moi nos vacances à Bali et  Java

Alors n’hésitez pas , pas besoin de prendre la GAROUDA, invitez à votre table le bami , et décollage immédiat pour Bali

 


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Nostalgiques de notre séjour à Yogyakart  ile de Java

La recette est dans l 'album

 

Mme Tote


 
 

mercredi, 05 décembre 2007

Crevettes au Curry

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Avant les Fêtes toutes proches, petite entorse au régime

 

Recette de Maman.

Choix du vin toujours Papa : Sancerre blanc

 

Bon appétit !

 

Voir la recette en images dans l 'album 

 

Mme Tote

lundi, 22 octobre 2007

Œuf mollet sur nid de légumes verts

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1. Cuire à la vapeur les légumes verts et les maintenir tièdes

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2. Dans un ramequin disposer un carré de film étirable de 20 cm².
3. Huiler la partie intérieure, y déposer délicatement l’œuf entier et nouer hermétiquement « l’aumônière »

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4. Plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire 4 min

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5. Couper le film alimentaire juste sous le nœud et l’écarter délicatement du bout des doigts

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6. Déposer l’œuf mollet à l’aide d’une cuillère dans son nid de verdure tiède

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Pour changer des pâtes, un peu de vert avec cette recette diététique

Mme Tote

samedi, 20 octobre 2007

Pâtes Sauce Bolognaise et Basilic

Les vacances sont finies et pas encore de reprise en vue. Alors, avant le départ pour les cîmes, une petite recette pas chère pour les fins de mois.

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200 g de Pâtes « Pennes Barilla»
150 g de viande de bœuf hachée 5%M.G
1 boite 4/4 Tomates entières pelées
1 petite boite 70 g de concentré de tomates
1 bel oignon
1 petite carotte
½ vert de poireau
1 gousse d’ail
2 branches de Basilic
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 carré de sucre
Poivre du moulin

Faire revenir la viande dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, rajouter l’ail écrasé, l’oignon coupé finement, la carotte râpée, le vert de poireaux émincé.
Laisser colorer 3 mn.

Pendant ce temps, porter à ébullition 2 litres d’eau salée.
Egoutter les tomates, passer les au moulin à légumes, les ajouter avec le concentré de tomates, le sucre dans la sauteuse, poivrer.

Mouiller avec une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Baisser le feu et laisser cuire à couvert 15 mn. puis rajouter les feuilles de basilic émincées.
Laisser cuire encore 5 mn. et réserver au chaud.

Pour la cuisson « Al Dente » plonger les pâtes et remuer délicatement jusqu’à la reprise de l’ébullition, ne pas cuire à couvert. Au bout de 10 mn, vérifier la cuisson, en goûtant :
elles doivent être fermes et presque crues à coeur.
Egoutter immédiatement et arroser d’un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

Décorer de feuilles de basilic, et servir sans attendre, avec la sauce et le Parmesan râpé.
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Bon appétit !!!
Maman

mercredi, 05 septembre 2007

Porc au sucre

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Pour un repas en tête à tête, avec ou sans Saphir .
Recette de Maman
Vin de Papa : blanc doux Ste Croix du Mont
Bon Appétit
Mme Tote

dimanche, 02 septembre 2007

Artichauts en Barigoule

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Pour 2 personnes

2 artichauts violets de Provence
1 talon de jambon maigre
10 champignons de Paris
1 oignon
2 ails
1 petite boite de tomates pelées entières
½ boite de concentré de tomate
2 morceaux de sucre
2 tours de Poivre du moulin
1 feuille de laurier du jardin de Mamie
1 cuillère d’ huile d’olive de chez Pépé


Nettoyer les artichauts, les fendre par le milieu, ôter la barbe les mettre à dorer doucement dans une sauteuse avec l’ huile. Pendant ce temps préparer les champignons : ôter les pieds, passer les têtes vite, vite sous le robinet, sécher, couper en lamelles.
Sortir les artichauts.
Préparer la sauce tomate : faire revenir l’ail, l’oignon dans la sauteuse, ajouter les tomates pelées passées au moulin à légumes, le concentré de tomate, le jambon dégraissé et coupé en dés, les champignons, la feuille de laurier, le sucre, ( pas de sel à cause du jambon), le poivre du moulin.
Remplir les artichauts, et les remettre en cuisson 10 à 15 mn maxi, avec un couvercle, à feu doux.

Servir avec du riz blanc
Le Pomerol peut-être remplacé par du "Chateau de Ste Roseline" rosé...

La recette est de Maman, le vin c'est Papa, tu t'en doutes...
Au fait, je ne me souviens plus si tu aimes les artichauts...

Bon Appétit
Mme Tote

 
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