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mercredi, 05 décembre 2007

Crevettes au Curry

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Avant les Fêtes toutes proches, petite entorse au régime

 

Recette de Maman.

Choix du vin toujours Papa : Sancerre blanc

 

Bon appétit !

 

Voir la recette en images dans l 'album 

 

Mme Tote

samedi, 20 octobre 2007

Pâtes Sauce Bolognaise et Basilic

Les vacances sont finies et pas encore de reprise en vue. Alors, avant le départ pour les cîmes, une petite recette pas chère pour les fins de mois.

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200 g de Pâtes « Pennes Barilla»
150 g de viande de bœuf hachée 5%M.G
1 boite 4/4 Tomates entières pelées
1 petite boite 70 g de concentré de tomates
1 bel oignon
1 petite carotte
½ vert de poireau
1 gousse d’ail
2 branches de Basilic
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 carré de sucre
Poivre du moulin

Faire revenir la viande dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, rajouter l’ail écrasé, l’oignon coupé finement, la carotte râpée, le vert de poireaux émincé.
Laisser colorer 3 mn.

Pendant ce temps, porter à ébullition 2 litres d’eau salée.
Egoutter les tomates, passer les au moulin à légumes, les ajouter avec le concentré de tomates, le sucre dans la sauteuse, poivrer.

Mouiller avec une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Baisser le feu et laisser cuire à couvert 15 mn. puis rajouter les feuilles de basilic émincées.
Laisser cuire encore 5 mn. et réserver au chaud.

Pour la cuisson « Al Dente » plonger les pâtes et remuer délicatement jusqu’à la reprise de l’ébullition, ne pas cuire à couvert. Au bout de 10 mn, vérifier la cuisson, en goûtant :
elles doivent être fermes et presque crues à coeur.
Egoutter immédiatement et arroser d’un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

Décorer de feuilles de basilic, et servir sans attendre, avec la sauce et le Parmesan râpé.
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Bon appétit !!!
Maman

dimanche, 02 septembre 2007

Artichauts en Barigoule

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Pour 2 personnes

2 artichauts violets de Provence
1 talon de jambon maigre
10 champignons de Paris
1 oignon
2 ails
1 petite boite de tomates pelées entières
½ boite de concentré de tomate
2 morceaux de sucre
2 tours de Poivre du moulin
1 feuille de laurier du jardin de Mamie
1 cuillère d’ huile d’olive de chez Pépé


Nettoyer les artichauts, les fendre par le milieu, ôter la barbe les mettre à dorer doucement dans une sauteuse avec l’ huile. Pendant ce temps préparer les champignons : ôter les pieds, passer les têtes vite, vite sous le robinet, sécher, couper en lamelles.
Sortir les artichauts.
Préparer la sauce tomate : faire revenir l’ail, l’oignon dans la sauteuse, ajouter les tomates pelées passées au moulin à légumes, le concentré de tomate, le jambon dégraissé et coupé en dés, les champignons, la feuille de laurier, le sucre, ( pas de sel à cause du jambon), le poivre du moulin.
Remplir les artichauts, et les remettre en cuisson 10 à 15 mn maxi, avec un couvercle, à feu doux.

Servir avec du riz blanc
Le Pomerol peut-être remplacé par du "Chateau de Ste Roseline" rosé...

La recette est de Maman, le vin c'est Papa, tu t'en doutes...
Au fait, je ne me souviens plus si tu aimes les artichauts...

Bon Appétit
Mme Tote

 
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